Cocinar arroz al aire libre: errores comunes y cómo evitarlos
Cocinar al aire libre, ya sea en tu jardín, terraza o casa de campo, es combinar gastronomía, naturaleza y buena compañía. Pero también supone un reto técnico: viento, calor o falta de preparación. Esto puede arruinar el resultado, y un buen arroz no merece errores evitables.
En este artículo vemos los errores más frecuentes cuando se cocinan arroces al aire libre y, sobre todo, cómo poder evitarlos con criterio, técnica y un equipo preparado como el quemador de gas butano SIDONNIS y sus muebles de cocina exterior.
Viento, inclinación y terreno: aspectos a tener en cuenta siempre
Uno de los errores más frecuentes es montar la paella sobre superficies inestables o en lugares con viento excesivo. El fuego se desvía y termina apagándose. Además, por la falta de nivelación, el aceite o el caldo no se reparten de manera uniforme sobre la superficie de la paella, generando una cocción desigual.
¿Cómo evitarlo?
- Usar una mesa o módulo de cocina exterior con patas niveladoras, como la Serie Önix de SIDONNIS.
- Evita el viento excesivo buscando un lugar protegido.
- Verifica que la paella esté completamente nivelada antes de encender el fuego. Si no es así, usa las patas regulables que tiene tanto el quemador de gas SIDONNIS como sus módulos de cocina exterior.
Utilizar un buen quemador de gas es clave
No todos los fogones de gas están preparados para cocinar al aire libre. Algunos no tienen potencia suficiente o no distribuyen bien el calor, y muchos no permiten un control preciso de la llama.
El quemador de gas SIDONNIS, además de ofrecer un encendido piezoeléctrico, cuenta con un paravientos que ayuda a frenar el problema del viento, manteniendo la llama encendida.
El descontrol del fuego: uno de los mayores problemas de cocinar al aire libre
En cocina exterior, el fuego no siempre responde igual. Si no se regula bien, el sofrito puede quemarse, tu arroz puede quedar mal cocido o, peor, sin socarrat.
Estos son algunos de los consejos para controlar el proceso de cocción de tu receta:
- Divide la cocción en tres fases: sofrito, absorción del caldo y formación del socarrat.
- Usa un quemador con regulación inmediata para bajar o subir el fuego al instante. El fogón de gas SIDONNIS, con sus dos aros regulables te permite ajustar la temperatura según lo que pida la receta en cada momento.
- Escucha, huele y observa el color del arroz. Así es cómo sabrás cuándo se ha formado el socarrat.
Cocinar al aire libre es una experiencia fantástica, pero requiere previsión y herramientas adecuadas. Con el quemador de gas butano SIDONNIS, una paella adecuada y un buen entorno, podrás controlar el fuego y adaptarte a cada situación. Porque el sabor empieza mucho antes del primer bocado: empieza con una buena preparación.
